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寿司の握り方教室の生徒さんからの練習報告
寿司の握り方教室には 様々な職業の方々、親子、団体さまなどがいらっしゃいます。 その場限りで満足して終了してしまう方々が少ないのが嬉しいです。 後日の練習風景や、握ったお寿司の写真など メールで送っていただけると、とても嬉しい気持ちになります。 そのお写真に対しても出来る限りアドバイスを含めたお返事をするように しております。 白衣持参でご参加された 気合い十分の高木氏。...
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酢飯90kg注文入りましたー！
某大食い番組で使用するということで シャリ90kgのご注文が入りました！ が、 酢飯屋なんですけど、酢飯を販売している訳ではなく 小さな寿司屋でして、対応出来ずすみません。 紛らわしい屋号ですみません。 オリジナルの酢まで指定されていて 大食い番組の酢飯、 ちゃんとこだわってるんだな。。 そこにビックリ！
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季節私家壽司巡禮
香港の書店さん情報が届きました。 季節のおうち寿司（台湾語版） 『季節私家壽司巡禮』がジワジワ売れて嬉しいです。 誠品書店さんの棚置きも3冊に増！！！ プレゼント用に是非どうぞ！ そして商務印書館さんにも。 多謝。 郷土寿司プロジェクト『季節のおうち寿司』より http://www.sumeshiya.com/project/
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Léo Troisgros（レオ・トロワグロ ）
フランスの三つ星レストラン Michel Troisgros（ミッシェル・トロワグロ）さんの次男レオ・トロワグロくんが寿司を学びに酢飯屋に研修にいらっしゃいました。
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ふらみんごしくりっど・フラミンゴシクリッド ・Amphilophus citrinellum
スズキ目・カワスズメ科 (シクリッド科) 中南米のコスタリカ、ニカラグアに分布 カワスズメ科の淡水魚。 サンファン川とその流域に生息。 体は側扁していて肉厚で、唇も厚い。 体色は地域によって異なりますが 基本的には全身が赤味がかっている。 幼魚では褐色やこげ茶色で、 4～6本の黒い横帯、体側には数個の斑がある。 成長した雄の頭部は肥大して大きなコブが現れる。...
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壱岐のじいじとばあば × 子供達の記録
長崎県 壱岐市 東京、豊洲で25年過ごした後、 定年を期にUターンされた、 妻のご両親の秘密の住処『浜の家』。 自家菜園を持ち、目の前が海という理想的な生活スタイル。 収穫したての紫パプリカやオクラ、ビーツ、トマト、 朝どれケンサキイカやアオリイカ。 いつもご馳走さまです！ 毎年の壱岐時間に感謝いたします。 2014年7月今年も、島の沢山の方々に 大変お世話になりました。 ありがとうございました。...
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かなぶん・カナブン・金蚉・Pseudotorynorrhina japonica
カナブン。 素晴らしい輝き。 樹液や熟した果実に集まります。 かなちゃんという女の子の半分以上は、 一度はカナブンというあだ名が付けられたことがあるという。 かなちゃんあるある。
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里浜海水浴場（さとはまかいすいよくじょう）
長崎県 壱岐市 郷ノ浦町。 『里浜海水浴場』。 カラダ、清めます。 ここのビーチは遠浅で 小さな子供達も遊べる安全な場所です。 波打ち際にはたくさんの小魚やたっぷりのヤドカリ。 シュノーケリングはもちろん、メガネだけでも 楽しめると思います。 ビーチ中央の岩場まで行けば、 さらに魚種も増えます。 イシダイやカゴカキダイ、カワハギの子供達が楽しそうに泳いでいました。...
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勝本の一本釣まぐろ
勝本の一本釣りまぐろ 長崎県 壱岐市 勝本町。 東京 築地市場でもTOPクラスの評価の あの『勝本の一本釣りまぐろ』は、この地から発。 でも島の人は赤身よりも白身を食べる方が圧倒的に多いです。 写真中盤以降の巨大舟盛りの船は 壱岐で知る人ぞ知る、 船大工のテッちゃんさんに特注して作っていただいた 『壱岐の華 × 酢飯屋』モデルです。 実際に人が乗って、海に出れるほどのクオリティです。
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清石浜（くよしはま）
長崎県壱岐市芦辺町（あしべちょう） 朝日がとても綺麗で 高台からも見えて比較的わかりやすい場所にある綺麗な浜です。 海水浴シーズンが終わるとサーフィンの大会なども開催されます。
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辰の島（たつのしま）
長崎県 壱岐の島の中でも、群を抜く綺麗な無人島。 『辰の島 -たつのしま-』 島から島へ渡る価値あり。 普通に行けば8分ほど。 でも 浜で早く遊びたい気持ちをグッと抑えて ぜひ、遊覧コースでじっくり渡ってみてください。 2,30分くらいの遊覧ですが 感動の透明度を体感できます。
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上村真珠（かみむらしんじゅ）
こちらも親戚になります。 長崎県 壱岐市 郷ノ浦町にて アコヤガイの研究から出荷まで一貫して全て自社生産されている 『上村真珠（かみむらしんじゅ）』さん。 無調色真珠の生産に力を注いでいる会社です。 酢飯屋のお寿司のほぼ定番で出てくるお寿司が アコヤガイのお寿司。 あのアコヤはここ、壱岐から送っていただいております。
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たこくらげ・タコクラゲ ・蛸水母・Mastigias papua
9月半ばの壱岐にて、 さすがにクラゲ様が多めですので、海水浴は控えて海遊び。 でもやっぱり、リアルクラゲは見たい！ ということで、簡単に捕獲。
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ハナちゃん （犬）
妻のご実家の犬『ハナちゃん』。 メス。 合う人合う人、皆から愛されるキャラクターは 生まれ持ったものなのでしょう。 東京でのアスファルト散歩生活も意外と楽しそうでしたが 壱岐の島での海や土の悠悠自適生活への変化、 犬としてはどちらが良いのか。 実は別にどちらでも良いのかもしれない。。。。。 それくらいおっとりしたハナちゃんでした。
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