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ほっきょくぎつね・ホッキョクギツネ・北極狐・Alopex lagopus
ネコ目イヌ科キツネ属ホッキョクギツネ ユーラシアや北アメリカの北極圏に生息しています。 ネコなの？イヌなの？キツネなの？ キツネです。 食べ物は野ネズミ、海鳥、昆虫、屍肉。 冬はもっぱらホッキョクグマの食べ残し。
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巻き寿司ブーム!?
先日の日経MJ（新聞）の佐藤俊郎さんの記事。 佐藤さんは『季節のおうち寿司』でもお世話になったライターさんです。 巻き寿司は 握り寿司よりもさらに自由度が高く、 巻き寿司の定義もまた自由。 世界中に広がりやすかったわけですね。 何をもって、ブームというかにもよりますが 巻き寿司自体はもうブームではなく文化かと思います。 昔のお寿司も興味津々ですが、 100年後のお寿司が気になって仕方がありません。
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いかめし・イカメシ
自家製イカメシ（スルメイカバージョン） 器：安達健さん 酢飯屋のイカメシには もち米ともち麦を入れて もっちり感とプリッと感を出しています。 もち米は新潟県佐渡（秋津産のわたぼうし）と悩みましたが こがねもちに。 もち麦は香川県さぬき市の六車さんの『ダイシチモチ』を使用しています。 酢飯屋にご来店の際、 一品料理メニューに出ていましたら ぜひお試しくださいませ！
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みししっぴあかみみがめ・ミシシッピアカミミガメ・Trachemys scripta elegans
爬虫綱カメ目ヌマガメ科アカミミガメ属アカミミガメ どうしても 超肉食のミシシッピが釣れてしまう。。。。
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バターナッツとにんにくのたまねぎ寿司
ゆっくりと炭火焼して甘くなった玉ねぎに酢飯を詰めて 炭火焼きにんにくと炭火焼バターナッツかぼちゃをペーストにしたものを 塗り、もろみ粉とモリンガパウダーを振りかけ ナイフとフォークでお召し上がりいただくお寿司です。
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スイス ・switzerland
『Eat the World』 20代の頃、 そんな素敵な名前の、世界を食べる会に誘われて 様々国の料理を食べながら飲み語らうという 素晴らしい会に参加させていただいておりました。 毎回が衝撃、刺激。 初めての文化に触れ合うことの楽しさ、 食事をしながら楽しい仲間と過ごす時間の幸せさ、 多くを学ばせていただきました。 あの楽しさは、 家族とでもまた同じように幸せな時間を築いてくれます。...
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解体したい男の子
その構造や仕組みが知りたいという好奇心と、 魚の外側の色と内側の色。 この魚は何を食べて、胃袋に何が入っているのか？ 自分が子供の頃はそこまで興味がいかなかったな。 手で触れなければ、わからないことは 世の中にたくさんあります。 色々触って大きくなあれ。
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スラムダンク ・SLAM DUNK
中学、高校とバスケ部だった自分にとって、 『スラムダンク』は『将太の寿司』に並ぶ お気に入りの漫画の一つです。 秋田県 能代工業のバスケ部出身で現在漁師の 山本太志さんのご紹介で今回、酢飯屋にお越し下さったのは、 作者 井上雄彦さんと親交の深い、 『月刊バスケットボール』初代編集長の島本さん。 スラムダンクを読んだことのある方なら きっとご存知、安西先生のモデルになった方です。...
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焼肉パズル
肉、ホルモンの部位がわかるパズル。 ふーん。面白そうじゃん。 って思っていたおもちゃ。 先日 群馬県の石坂牧場の牛飼いさん 恵美（えみ）さんが酢飯屋バーベキューに参加された際、 プレゼントでくださいました。
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コハダの魅力と郷土寿司
佐賀県太良町にて 【コハダの魅力と郷土寿司】講義してきます。 タイトルだけ見ると、とっても渋い内容に思えますが、 僕はコハダに可能性しか感じないのですが みなさまどう思われますか？ そもそも、皆さんコハダ好きですか？？
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太宰府天満宮 （だざいふてんまんぐう）
天神さま（菅原道真公）をお祀りする 全国約12,000社の総本宮と称えられていて 「学問・至誠しせい・厄除けの神様」として、ご崇敬を集めています。
View Article小学2年のコハダさばき
先日のコハダ漁でいただいたコハダ。 長男にやらせてみました。 子供がコハダ仕込み出来るようになれば色々助かるので、どんどんやらせてみようと思います。 慣れるまでがんばれ！ 習得すれば一生もの！
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蒸し寿司 （むしずし）・Steam Sushi
肌寒くなってきましたので 和せいろで蒸した温かいお寿司 『蒸し寿司』がそろそろ登場予定です。 ほっこりしていただけましたら幸いです。 It became chilly. Warm sushi steamed with Japanese Seiro. Seiro is Wood steamer. "Steamed sushi" is about to come out soon. I would...
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