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ファインディングドリー
数え切れないほど、『ファインディング ニモ』を観ている子供達、 『ファインディングドリー』のストーリーには、 子供ながらにすんなり入っていったようです。 感動のポイントもしっかりわかってる。 これからも魚とともに生きていこう。
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長崎県 壱岐市（いきし）
長崎県 壱岐市 第二の故郷にあたるこの地には、毎年来ています。 麦焼酎発祥の地で 『壱岐の華 -いきのはな-』という蔵元が 妻のお母様のご実家にあたります。 もちろん、酢飯屋にも壱岐の華はご用意してあります。 ここには、 これまでの壱岐時間をジャンル問わず綴っておこうと思います。 写真は2014年 漁師さんと漁でGETした魚を 海の中で捌きたくて、潮が満ち始める最中に...
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あいご・アイゴ・藍子
スズキ目アイゴ亜目アイゴ科アイゴ属アイゴ 全長30cmほど 草食性 海藻を食料にしたり、海藻を隠れ家にする魚 夜、砂地、海藻付近で寝る。 敵に見つからないように保護色に。 昼間の姿と夜の姿は色も模様も全然違う。
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美加登家（みかどや）さん 島根県 津和野町
2016年 9月 島根県 津和野町の旅 『美加登家（みかどや）』さんにて 鮎のフルコース料理をいただいてきました。 あの新橋の鮎料理の名店『鮎正（あゆまさ）』さんの本店が 津和野町にありました。 25歳くらいの、まだ独立したての自分に あるお客様が言った一言。 『岡田くん、まだ若いし、外食であまり贅沢はできないかもしれないけれど...
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とびうお・トビウオ・飛魚
ダツ目トビウオ科 太平洋、インド洋、大西洋の亜熱帯から温帯の海に生息する海水魚で、 世界で50種ほど、日本近海でも30種弱ほどと言われています。 そんなにいるのか！！？？
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わさび・ワサビ・山葵
学名 Wasabia japonica Matsum. 2016年9月 島根県 津和野町のわさび田を見に行ってきました。 静岡、日光、島根県大田市に続き4ヶ所目です。
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かますざわら・カマスザワラ・叺鰆
スズキ目サバ亜目サバ科カマスサワラ属カマスサワラ オキザワラという呼び方で流通していることが多い。 体長２メートルを超えるような大型魚に育つ。 若魚の頃までは、黒い横縞があるが 成魚になると横縞は消える。 今回の17kgUPは縞模様がなかったので成魚。
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さかき・サカキ・榊
神事・神棚に欠かせないお榊。 商売を始めてからずっと 神棚と榊とともにお店を見てきました。 東日本大震災のあの日、 活けたばかりの榊があっという間に枯れたのに気がついた時、 背筋がゾッとしたものです。 そんなお榊。 関西よりも関東のほうが意識が低いようです。 神棚の無いお店は 神棚のあるお店に比べて、8割以上がつぶれているという統計も 興味深いところ。 全ては、意識の問題かと思います。
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めばち・メバチ・目鉢・Thunnus obesus
スズキ目 サバ科 マグロ族 メバチ 生のメバチマグロは、 魅了されるほどのねっとりとした食感と鮮烈な赤色。 程よくさっぱりとした旨味がある 素晴らしい魚です。 若魚は、通称ダルマと呼ばれます。
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長崎県 壱岐市（いきし）
長崎県 壱岐市 第二の故郷にあたるこの地には、毎年来ています。 麦焼酎発祥の地で 『壱岐の華 -いきのはな-』という蔵元が 妻のお母様のご実家にあたります。 もちろん、酢飯屋にも壱岐の華はご用意してあります。 ここには、 これまでの壱岐時間をジャンル問わず綴っておこうと思います。 写真は2014年 漁師さんと漁でGETした魚を 海の中で捌きたくて、潮が満ち始める最中に...
View Article素潜り魚突き（水中動画編）
寿司職人 岡田大介がブダイを突いた時の水中動画。 獲りたいし、撮りたいし。 素人は、魚体の中央を突くだけで精一杯。。。 水中で魚を一撃で仕留める、キルショットが出来るように練習したい。 当たり前に魚が手に入れられる世の中。 改めて、漁師さんへの感謝の気持ちが膨らむ時間でした。 漁師さん いつもありがとうございます。 撮影：岡田大介
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ひげながえび・ヒゲナガエビ・鬚長蝦
器：竹下鹿丸 鹿児島県 野間池産 地元では、幻のエビ『たかえび・タカエビ・高海老』と呼ばれ、 水深300〜400mの深海に生息するタカエビ。 別名『薩摩甘エビ』とも呼ばれている。 甘みが強く、ぷりぷりした食感。 殻が柔らかいので、調理法によっては殻付きのまま食べられる。
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岡山市 幸町図書館
中学校の同級生が岡山に移住して もう何年が経っただろうか。 同級生の中でも群を抜いて、食に対しての意識が高く お酒も大好きな M.O からメッセージが届いた。 『岡山の図書館で偶然見つけたよ！』 【季節のおうち寿司】が販売されていた書店のご報告も嬉しいが、 日本各地から届く、図書館にあったよ情報と、その証拠写真が なんだかホッコリ嬉しい日曜の昼下がり。 幸町図書館 電話：086-234-5188...
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佐藤ぶどう園（岩手県 花巻市）
岩手県 花巻市の佐藤ぶどう園さん 過去に3度ほどぶどう園にお伺いしてきております。 その年その年で収穫量、状態が異なるのが自然の食べ物。 1房まるごとの大きな干しぶどうを探していたところ、 2013年、知人の紹介で知り合うことができました。 左：お父様の佐藤秀明さん 右：息子の佐藤徹さん
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日本代表 金メダリスト
『俺は日本代表だ！ 金メダルをGETした！』 と風呂上がりに、意気揚々と金メダルにかじりついているが 運動会での、かけっこ競争 4位くらいだったじゃないか。 そんな次男が憎めない。
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